四喜丸子是什么地方的菜_四喜丸子是什么地方的菜名

提起四喜丸子是什么地方的菜_四喜丸子是什么地方的菜名 大家在熟悉不过了，被越来越多的人所熟知，那你知道四喜丸子是什么地方的菜_四喜丸子是什么地方的菜名 吗？快和小编一起去了解一下吧！

鲁菜是源于山东的齐鲁风味。鲁菜是中国四大传统菜系中唯一自封的菜系。历史最悠久、技法最丰富、难度更高、技艺最精湛的菜系，为八大菜系之首。

(资料图片仅供参考)

鲁菜的经典菜肴是四喜丸子:一级豆腐、洋葱海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油炸双脆、原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等。

四喜球中的四喜是手指榜的标题，结婚，女婿，家人团聚。

四喜是过去人们在生活中用来庆祝和祈求的四件喜事。那就是。四喜丸子是汉族经典传统名菜之一，属于鲁菜。它由四个色香味俱佳的肉丸组成，包含了幸福、富贵、长寿、快乐四大喜事。

一个盘子里有四个四喜球。

丝Xi丸子，也被称为狮子头，是婚宴上的一道重要菜肴，意思是:福禄犀首。北方叫狮子头，鲁菜名菜，南方叫四喜丸子，扬州名菜。

这种丸子比我们平时吃的丸子大两三倍。这是很多人都会做的美味食物。可以分为三个重要步骤:—选材要讲究—

首先，选料一定要讲究。一大块小说猪肉要七分瘦三分肥，肉不要有筋，不要剁成糊状。他的秘诀是:多切少切，在刀旁边切成块，越多越好。最后稍微剁一下。

——肉馅里不能放淀粉——

这一步也很重要。如果肉里不放淀粉，很容易散开。如果加了淀粉，黏黏的，不是味道。因此，你应该在两个手掌上都涂上准备好的淀粉。然后把肉沫轻轻搓成4个球，让球侧面自然沾上一层碱淀粉，里面却没有人。把丸子稍微挤一下，放在煎锅里炸，炸出来的丸子紧实微黄。

-清蒸-

这一步是蒸的。先在碗底铺上一层新鲜的黄包菜，将炸好的丸子轻轻放入碗中。大火蒸一个多小时后丸子酥烂时，打开蒸笼。蒸出来的丸子和黄包菜上有很多油，用勺子把碗里的油撇掉，这样碗里就不会有一滴油了。(端碗时小心烫伤。蒸了一个小时，碗的温度很烫。)

详细的制造步骤:

[四喜丸子]:

——原材料清单—

鲜猪肉一斤左右，(三分肥七分瘦，肉不要无筋)

葱、姜、黄包菜、少量、花椒10个左右、料酒、盐、味精、鸡精、食用油、淀粉、高汤、适量。

——肉馅的 *** 方法——

将所有猪肉切成大块，然后将大块切成丝，最后切成丁。越碎越好，切肉机越锋利。这样会比较好切，也可以用刀切。先把葱和姜打成汁，只要汁不是葱和姜。将辣椒放在温水中浸泡，可以泡出辣椒的味道。泡好后倒入一半肉馅，料酒，鸡精，味精。用手往一个方向搅拌，直到感觉越来越嫩。馅料发粘时，可以放另一半水继续搅拌。如果想让丸子更有活力，可以继续搅拌。总之越嫩越好，就是不能反方向搅。你应该遵循一个方向。

-摩擦球，油炸它们-

取少量淀粉，放入碗中，用水稀释。每次搓一个球，先用手蘸水淀粉，然后把肉夹在手中来回搓。按照这个方法一次搓完剩下的球。

锅中加入适量的油，加热至五成热。将揉好的丸子在锅里一个一个煎至丸子紧实，颜色微黄。油炸前，用手轻压每个大球，使其变平。

蒸球-

拿一个洗过的碗，你可以盛球。黄包菜洗干净，稍微浇点水，用刀从中间掰断，去掉老根，只要中间的黄心嫩就行。平铺在碗底下，将炸好的丸子放在黄包菜上，加入少量高汤，放入蒸锅大火蒸熟，关火一小时左右，用抹布慢慢捞出。这时候用勺子把碗上浮的油全部清理干净，让碗里没有一滴油。

“四喜丸子”技能:

① *** 丸子时，用葱、姜、花椒水、料酒参与腌制，可使丸子脱腥增味，做得好。肉丸也更脆更嫩。

②炸丸子的时候，轻轻把丸子压平，这样在碗里蒸的时候，平的一面就紧紧地贴在碗里了。

四喜丸子，又名狮子头，清炖焖制。在淮扬菜中，它们是炖狮子头。汤很好喝，肉也不油腻。沧州有个铁狮子，北方的红烧四喜丸子多以红烧狮子头命名。红烧狮子头是将五花肉切成小颗粒，大致剁碎几次，肉质有保证。调味后做成丸子，先炸。

五花肉更好吃。胖瘦都很好吃。;

主料五花肉350g辅料菱角100g干香菇适量上海青500g鸡蛋1个姜葱适量花椒适量生粉适量酱油适量盐适量料酒适量食用油适量步伐1。准备好猪肉、菱角、香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2.把肉剁成肉末。

3.将荸荠、姜葱和蘑菇分开切碎。

4.将所有材料混合到肉馅中，然后加入盐、胡椒粉、料酒和生粉搅拌均匀，然后朝一个方向搅拌一会儿。

5.把肉搓成大小合适的球。

6.将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

7.在锅中加入一定量的油，加热。先把肉丸蘸蛋液。

8.将蘸有蛋液的丸子油炸。

9.将丸子煎至金黄色，取出待用。

10.向锅中加水，将姜、葱、生抽和老抽煮沸。

11.将丸子放入锅中，煮开后小火炖40分钟。

12.将上海青洗净，切成两半。

13.你可以在煮肉丸的锅里焯一下上海。

14.烫过的上海绿盘子备用。

15.肉丸煮够时间后，用水淀粉勾芡。

16.把煮好的丸子放在青菜中间，然后淋上肉汁。

四喜球“四喜”的含义:四喜是旧社会人们在生活中庆祝和祈求的四件喜事。那就是。四喜丸子是汉族经典传统名菜之一，属于鲁菜。它由四个色香味俱佳的肉丸组成，包含了幸福、富贵、长寿、快乐四大喜事。四喜丸子的力量:传说四喜丸子创作于唐朝。有一年，朝廷举行考试，各地学子蜂拥至京城，张九龄也不例外。金榜一出，衣衫褴褛的张九龄荣登榜首。皇帝很欣赏张九龄的才华，于是招他为徐。

关键词： 丸子

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