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沙县小吃的配料(沙县小吃炒面配方的秘密)
面条起源于汉魏时期，距今已有一千八百多年的历史。到了宋代，炒面已经有了品种。沙县过去出产的小麦很少，所以吃面条被视为一种高级的享受，只有在举行节日的时候才不时品尝，被视为节日待客食品。
沙县一般以米粉待客，城关居民因为福州的影响，喜欢吃干拌面、炒面、煮面等品种来提升口味。时至今日，沙县炒面已成为沙县小吃的主要品种，深受各地人民的喜爱。
材料:竹沥(夏茅)粉300克，鸡蛋3个，肉丝30克，黑木耳20克，青菜20克，香菇20克。
辅料:高汤30g，猪油60g，料酒10g，盐3g，酱油5g，味精10g，香油3g，花椒3g，葱花5g。
制造方法和步骤:
1.首先把锅里的水烧开，把面条煮到浮起来，捞出放入冷水中冷却，晾凉备用。
2.接下来另起锅加热，用猪油烧开，敲入鸡蛋，将猪肉丝、黑木耳、青菜段、香菇丝翻炒至面码有点软，然后放入面条，加入盐、味精、酱油、料酒和高汤，翻炒至面码软熟，面条即可出锅。(炒面的时候要注意油，火，快炒。面码放在锅底。面条出锅煮好后，关小火，以免烤焦锅。)
3.最后在炒好的面条中加入香油拌匀，再撒上胡椒粉和葱花即可食用。
煮出来的沙县炒面色泽金黄，香气扑鼻，让人胃口大开。如果你喜欢它们，为你的家人尝试它们。
关键词： 沙县
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