好多天没蒸包子了，特别想吃包子。今天给大家分享怎样在家蒸豆腐包子，家常味，感受家的味道。
(资料图片)
下面来跟我看下制作方法吧
1、今天多和点面，家里也没有馒头了，蒸完包子，顺便再蒸些馒头吃。
先和面，往盆里加入中筋面粉。然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，1斤面粉加3-5g酵母粉。搅匀的酵母水倒入盆里和面，边倒边用筷子搅拌。家里蒸馒头、蒸包子、做面条用的都是中筋面粉。高筋面粉是用来做面包的，低筋面粉是用来做蛋糕之类的。
然后再分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成光滑的面团。
北方人做面食习惯了，加入多少水都不过称，直接用眼睛看、用手感觉。面团揉好后
盖住让它发酵到原来的两倍大。现在天气冷了，发酵的时候放在暖气片旁边发酵比较快。
2、今天要做的是豆腐馅的包子。准备两块豆腐洗干净后，把豆腐切片，再全部切成小丁备用。
下来再切多一些的葱花备用，一会要用葱花来炝锅用。
3、锅里倒入适量的油，油微热以后转小火加入刚切的葱花炒香。然后加入几勺红辣椒面进去，吃不了辣的可以少加一些，再加点十三香翻炒均匀后关火。
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然后加入盐、生抽调味，再加入刚才切的豆腐丁翻炒均匀
最后加入鸡精翻炒，咱们这个豆腐包子的馅就调好了。
4、面团发酵好了，已经发酵满满一大盆。往里面加入一小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。加入小苏打可以是蒸的包子更松软好吃。
在案板上撒些干面粉继续揉，我今天和的面团比较大，用刀切成几等份来揉。蒸包子必须要把面团揉均匀揉好，这样蒸的包子才又白又松软好吃。
揉好后把面团揉成长条状，切成等份的小面剂子。
分别把面剂子整理下，擀包子皮，擀的中间厚，四周薄的皮。
然后包包子
包子包好后放在刷过油的篦子上面，进行二次饧发15分钟左右。只有二次饧发好了，蒸出来的包子才光滑松软，不会出现死面的情况。
5、上锅蒸包子。冷水入锅蒸，上汽后大火蒸15分钟。
时间到关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷、回缩。
热气腾腾的包子就蒸好啦，不塌陷、不回缩、又白又松软。香气扑鼻，看着就流口水
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责任编辑：Rex_30
