(资料图片仅供参考)
解答：
1、将5克酱油、7克小苏打、25克干淀粉和75毫升清水混合成糊状；
2、然后加入去筋膜的牛肉片(通过脊骨)拌匀；
3、最后加入花生油，静置30分钟后使用；
4、将蚝油、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉和25毫升第二种汤混合成调味汁；
5、大火烧热锅，放油，烧至四成热，放入牛肉片至九成熟，倒入树篱沥干油；
6、炒锅放上回火，放入蒜、葱、姜爆香，放入牛肉片，煮黄酒，用浓酱勾芡，放入油10g，炒匀，快速上桌。
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