盼望着，盼望着，为期4个月的休渔期结束，大连开海啦！大连纬度高，海水凉，盐度高，所产海鲜纷繁多彩，享有盛名，这是大海给予大连人民最大的馈赠。肥美新鲜的海货正在来袭，准备好你的胃了吗？
优质蛋白更健康
(资料图)
大连市第三人民医院临床营养科主任张媛媛介绍，海产品中的各种鱼、虾、贝类含有丰富的优质蛋白质，蛋白质的氨基酸构成合理，并含有人体需要量较大的赖氨酸和亮氨酸。相比较禽畜肉来说，海产品含脂肪更少，对于要控制体重的人来说更友好一些。除此之外，鱼、虾类的肌纤维更细腻，对于胃肠功能弱的人来说，选择海产品更容易消化吸收。
海产品的脂肪组成主要为不饱和脂肪酸，深海鱼的不饱和脂肪酸含量更高，其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是人体不可缺少的不饱和脂肪酸。EPA对预防动脉硬化、冠心病十分有益，DHA不仅是大脑发育和成长的重要组成物质之一，同时也是视网膜的重要构成成分。
微量元素和矿物质丰富
海产品中还含有多种微量元素和矿物质，鱼、虾、海菜中含有丰富的钙；海带、紫菜、裙带菜等含铁丰富；贝类产品中含有丰富的锌、镁、硒等元素；海参、海带、紫菜、海蜇、干贝、淡菜、虾、蟹、海螺等有丰富的碘。此外，海产品也是钾、锰、维生素A、维生素D、维生素E的主要来源。
海鲜能不能配啤酒
张媛媛提醒，有痛风、高尿酸血症困扰的朋友，吃海鲜一定要适量，尤其是鱿鱼、沙丁鱼、各种贝类等高嘌呤海鲜。嘌呤会代谢成尿酸，尿酸累积就会导致痛风。人们常说“吃海鲜不能喝啤酒”，这是因为啤酒中的维生素B1能催化嘌呤核苷酸分解代谢加速尿酸的形成，对痛风患者不友好。患痛风者要少吃海鲜，酒精、饮料也不能碰。对健康人群来说，海鲜配啤酒也要适量，切不可暴饮暴食。
蟹黄应该怎么吃
螃蟹中含有胆固醇，蟹黄中胆固醇含量尤其高。胆固醇是脂肪的一种，部分胆固醇会在动脉壁内“潜伏”，形成动脉粥样硬化斑块，从而增加心绞痛、中风等心脑血管疾病发生的危险。张媛媛说，心脑血管病患者每天胆固醇的摄入总量不能超过300毫克，所以，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人，或者是容易合并心血管疾病的糖尿病患者，应该少吃或不吃蟹黄，严格控制胆固醇水平。
生食海鲜要慎重
生活在海边的人喜欢生食海鲜，吃之前一定要把泥沙、杂物清洗干净，尽量避免细菌微生物的污染，可以搭配姜、蒜利于杀菌。但海鲜再新鲜，熟吃才更安全。最近几年生腌螃蟹越来越火，事实上，吃生螃蟹并不健康。螃蟹一般吃动物尸体和腐烂的物质，所以体表和体内会存在非常多的寄生虫和病菌，部分寄生虫和病菌即使腌渍也不容易被杀死，生吃螃蟹很容易把螃蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，因而最好不要生吃螃蟹。
合理搭配才相宜
海产品属于寒凉性食物，胃肠功能弱的人不能多吃，过敏体质的人吃海鲜更要慎重。网上一直流传着海鲜和柿子、茶、梨、香瓜、花生等食物同时食用会“相克”的说法，对此张媛媛表示，没有食物相克只有不合适的搭配。海鲜是寒凉性食物，如果同时再吃很多西瓜、喝冰镇饮料等，就容易引起胃肠道不适。海鲜含有丰富的钙和蛋白质，而茶叶、山楂、葡萄等含鞣酸相对较多，容易形成鞣酸钙，影响钙的吸收，可以错开时间食用。
原标题：开海了，海鲜怎么“造”起来
（大连新闻传媒集团记者张丽霞）
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