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近日，科技部公布了2022年度“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项立项批复，大连工业大学食品学院教授孙娜主持的“细胞培养鱼肉全链条风险因子高效识别与阻控关键技术研究”获得立项。这是该校首次获批国家重点研发计划青年科学家项目。
该项目针对细胞培养鱼肉原料及产品加工中面临的风险因子难以识别与阻控技术缺乏等问题，以过敏原、微生物及其毒力因子为典型风险因子，建立细胞培养鱼肉中过敏原高效筛查技术、致敏性定向消减技术、微生物及其毒力因子的非热阻控技术，形成细胞培养鱼肉制造—贮藏—加工全链条过程中过敏原、微生物及其毒力因子的高效识别与安全阻控技术体系，提高合成生物食品等新型食品的科技竞争力并推动其健康发展。
国家重点研发计划青年科学家项目，旨在培养一批具有科学家潜质的青年科研人员，面向国家重大需求，开展关键科学问题及技术攻关，加快培养一批在国际前沿领域具有较大影响力的青年领军人才。
（大连新闻传媒集团记者 谢小芳）
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