随着虎年春节临近，预制菜“吴川烤鱼”吸引越来越多的目光。央视财经频道(CCTV-2)《经济半小时》于1月20日晚播出《“稳中求进”看经济：预制菜“炒”出新产业》，聚焦吴川预制菜“吴川烤鱼”，向观众详细介绍了吴川本土美食烤鱼产品以及当地如何以烤鱼产业“小切口”推动农业产业“大发展”，展示了预制菜“吴川烤鱼”给传统农业、餐饮业带来的新机遇。
预制菜炒热新业态
该节目通过深入水产品加工企业拍摄预制菜研发过程调查市场对“烤鱼”的需求，以及吴川市“罗非鱼”养殖业的发展，充分展示了“吴川烤鱼”以切片加工、冷藏等技术处理实现了从原始食材到预制菜品工业化量产，从“养殖”到“餐桌”的转变，吴川以烤鱼产业“小切口”，推动农业产业“大发展”，开辟了农民致富增收新路径。利用得天独厚的自然条件和广阔空间农产品丰富和制造业发达加持下，“吴川烤鱼”正走出广东、走向世界，致力打造“中国烤鱼之都”。烤鱼产业的发展给传统罗非鱼养殖业带来重大利好。
“预制菜给传统农业、餐饮业带来了新的机遇，”节目中，主持人表示，预制菜是餐饮行业、传统农业最新打出的升级迭代的组合拳，一个全新且庞大的产业体系由此诞生。
吴川地处鉴江下游，三江汇流，水域开阔水质上乘，产出的罗非鱼肉质鲜美，为烤鱼产业提供了得天独厚的自然条件和广阔空间。品质优良和庞大规模，为烤鱼产业迅猛发展提供了得天独厚的自然条件和广阔空间。当地的“预制菜”企业抢抓机遇，研制多款口味烤鱼新品供应市场，专门推出罗非鱼烤鱼等预制菜品，为年轻消费者提供标准化的产品。吴川的“预制菜”企业与国内知名餐饮企业联手，以预制菜品的方式为餐饮客户和普通家庭提供水产品综合解决方案，并打造了烤鱼品牌。
着力差异化开拓市场
据介绍，以切片加工、冷藏等技术处理的吴川烤鱼，实现了从原始食材到预制菜品工业化量产、从“养殖”到“餐桌”的转变。为保证烤鱼的优良品质，吴川大力推广生态健康养殖，建立从池塘到餐桌的质量安全可追溯制度，提高养殖产能，为“吴川烤鱼”提供源源不断的优质原料。“吴川烤鱼”等深加工产业的涌现，将有助于渔业产品进一步提高附加值。
当前，我国预制菜行业正处于市场成长期。近年来预制菜相关企业注册量呈上升趋势，市场规模庞大。在做好差异化的前提下，吴川烤鱼大有可为。业内人士指出，吴川烤鱼可从三个方面做好差异化：一是根据不同场景不同消费群体，实现不同调味料和档次的差异化，比如根据南北、海内外、线上下等场景差异搭配不同的调味料和菜品档次;二是提升食材保鲜品质，贮藏包装便捷化，如微波包装、自家热包装等;三是以烤鱼为主拳，带动吴川其他农产品，组合产品销售。比如做微波包装时搭配配菜，用“一条鱼”带出吴川的蔬菜等更多的吴川特色产品。
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