日前，网红雪糕品牌钟薛高因高达66元一支的价格引起网友热议，雪糕涨价这一话题也再次引发普遍关注。近年来，随着消费升级的推动，雪糕市场迎来大变革，其品类有了更明显的消费层次和更丰富的价格带。眼下，各类网红雪糕不断“出圈”，不仅成为年轻人的消费新宠，也成了不少资本看好的新赛道。那么眼下，锡城雪糕销售市场情况如何?市民如何看待雪糕价格“蒸蒸日上”呢?
雪糕市场发展迅猛，价格普涨
每年夏天，市民于女士都要去冷饮店里批发一些雪糕，带回家放冰箱慢慢吃。前两天她去买雪糕时发现，经常购买的几个品牌分别涨价0.5元至2元不等。“前些年一两元的雪糕遍地都是，今年好多款雪糕都涨价了，很多品牌动辄就是两位数起步，经常买的话还是有点吃不消。”
上星期四晚，记者来到友谊路附近的一家罗森便利店发现，店内销售30多款雪糕，包括哈根达斯、八喜、光明、梦龙等多种知名品牌，价格最低为“德氏大奶砖”4元/支，最贵的是“哈根达斯杯装冰淇淋”，高达99元/杯。记者还注意到，店内售价超过10元/支的雪糕种类有近20款。该店店员告诉记者，现在雪糕售价普遍攀升至十几元，低价雪糕越来越少。“天气一热，雪糕销量很好，像中街1946这种爆款雪糕年轻人买得比较多。”店员表示，虽然如今雪糕市场整体价格水涨船高，但也在一定程度上提高了消费者的承受能力。“从我们店的销售情况来看，10元以上雪糕的销售量还是很客观的。现在的消费者主要依据口味来挑选产品，只要价格没有高得离谱，都还是可以接受的。”
老品牌推陈出新，新品牌标新立异，如今的雪糕市场品类更新速度快、花样繁多，在这背后更是一个规模日益庞大的市场。数据显示，国内冰淇淋市场发展速度非常迅猛，每年正在以20%—30%的速度不断飙升。2014年，国内冰淇淋市场规模仅有708亿元，2018年增长至1236亿元，2019年规模近1380亿元，消费位居世界首位，预计2021年有望超过1600亿元。有业内人士表示，随着人们生活水平不断提升和理念的改变，雪糕、冰淇淋等产品的属性也在发生着变化。“可以说，新生代的消费行为决定了一个产业的创新和升级方向。如今，雪糕这个品类开始逐渐突破季节限制，慢慢占据年轻人的生活日常，同时在社交媒体的赋能下，其社交属性也愈发增强。”
主打“新鲜、低糖”，网红雪糕走俏
兵马俑雪糕、武汉黄鹤楼雪糕、三星堆面具冰淇淋……今年，主打各式造型的文创雪糕着实火了一把，尤其在“五一”、端午等小长假期间，很多景区纷纷推出各种独具特色的文创雪糕，成为各地游客的“打卡神器”。
家住梁溪区的陈茗希告诉记者，前不久她去鼋头渚玩的时候，特地去买了一支文创雪糕。“我主要是为了拍照，不是为了吃。”小陈笑着表示，文创雪糕创意十足，对于像她这样喜欢拍照打卡的人来说，实在太有趣了。当下，文创雪糕通过一系列造型“出道”并持续火爆，同时也开启了雪糕消费市场的新篇章。
除了拼造型和颜值，如今的雪糕市场，还比拼健康和情怀。时下，很多网红雪糕品牌为了迎合年轻消费者的喜好，会打出“新鲜、健康、低糖”的口号，比如中街1946就因“新鲜零添加”的定位成为网红，颇受消费者追捧。与此同时，记者在走访中发现，雪糕市场还掀起了品牌跨界联名风潮，其品种愈加丰富，比如梦龙与盒马联合推出了独家定制的冰淇淋，喜茶将自己的网红产品多肉葡萄和奶茶波波推出了相同口味的雪糕。
时下，雪糕的花头越来越多，价格一路看涨。在金桥国际食品城从事冷饮批发的侯女士告诉记者，雪糕涨价是受到多重因素影响。“一方面，是物流、原材料和人工成本的上涨。另一方面，是现在不少国产雪糕品牌转型升级，开始走中高端路线，品质的提升带来了成本上的增加。在我看来，一些品牌的涨价幅度是在合理范围之内，但也有部分品牌的定价过高，几乎脱离了产品本身，从长远发展角度看，这对企业未必有利。”
立足品质，才能长远发展
记者在采访中了解到，有些市民对雪糕的涨价表示理解，认为是正常的市场现象。但也有不少市民觉得，一些高价雪糕品牌是将在营销上的花费转嫁到了产品本身，其原本的生产成本并不高。“现在比较火的网红雪糕只是恰巧迎合了当下年轻人追求新鲜感的消费需求，买来也只不过是为了图新鲜拍个照，我觉得真正会有回头客的，还是一些常吃的普通雪糕。”市民陶女士说。
对此，市商业联合会一位专家表示，产品的价格越贵并不意味着越好，最关键的还是要把控品质。“一般来说，雪糕等冷饮产品的成本并不高，但是有部分网红雪糕能卖出高价，更多是因为被赋予了品牌价值、社交属性等，契合了新生代消费群体的消费思维，使产品获得了更多的增长空间。但是，在如今网红层出不穷的时代，雪糕品牌走不长远的个例时有发生。因此，想要在市场站稳脚跟，还是要着眼于品质，在创新与研发上多下功夫，逐步做出口碑、做出品牌。对企业来说，只有一步一个脚印，踏踏实实诚信经营，未来的道路才能走得更长远。”(记者尤佳莉)
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